Af Søren Plovgaard

assens: Indtil for 15 år siden havde Lars Bæk Pedersen det med øl som de fleste andre.

Det var bare noget man drak - og så færdig med det.

Men den tilgang til øl ændrede sig drastisk, da Lars Bæk Pedersen i 1995 fik ansættelse som bryggeriarbejder på Bryggeriet Vestfyn i Assens.

Senere endte Lars Bæk Pedersen i bryggeriets gærkælder og bryghus, og så tog interessen for øl for alvor fart.

- Jeg lærte at blande øl, og det fyrede rigtigt op for min interesse for øl, fortæller Lars Bæk Pedersen

Han fik i 2004 job som salgskonsulent på bryggeriet - omtrent samtidig med at specialøls-bølgen for alvor rullede ind over Danmark.

Siden forlod Lars Bæk Pedersen Bryggeriet Vestfyen, men det kølnede ikke asseneserens appetit for især specialøl.

I dag er Lars Bæk Pedersen tilknyttet Refsvindinge Bryggeri som fritidsforedragsholder.

- Jeg kan konstaterem, at jeg efterhånden er blevet en meget efterspurgt foredragsholder, siger Lars Bæk Pedersen.

Kryddersnaps er in

Med sit store kendskab til øl har Lars Bæk Pedersen naturligvis også fingeren på pulsen, når det gælder fremtidens trends.

Og her spår han, at de mange specialøl fra de små mikrobryggerier nu ser ud til at have toppet.

- Tendensen bevæger sig lidt væk fra specialøllene igen. Til gengæld ser vi en spirende interesse for produktion af kryddersnapse. Her søger mange mennesker over for at prøve noget nyt, forklarer Lars Bæk Pedersen.

Og han uddyber:

- Først var det whisky, så kom specialøllen, og herefter havde mange nok regnet med, at rom blev det næste store hit, men det slog aldrig an. Så lige nu er det kryddersnapsene, som er populære, siger Lars Bæk Pedersen.